趣味探しお茶屋のたわ言

前日の川根方面周りにつづいて、29日は掛川方面を回ってきました。

やはり、その場所に行き茶畑を見、話をするというだけでも
ものすごい情報の量を得ることができます。
お茶を試飲すること以外にそのお茶の畑、作り手の話、表情、
その作り手の競合者の話、第3者の話などを聞いたり、見たり、比較したり
そのバックグラウンドを知ることも大事だと私は思います。


  

今年最初の川根の仕入れに行ってきました。
静岡の問屋に行く用事がありじゃあ川根にも足を伸ばそうかと行ってきました。

藁科川を登っていき、山のくねくね道を行くこと約1時間、途中でトラックとの
すれ違いにひやひやしながら、でも山の景色に楽しみながらのドライブでした。

やっぱり、産地に行くと色々のお茶を見れるのでサンプルよりいいですね。
これから、2週間は走行距離も伸びるなあ～。5月からのガソリン値上げは
厳しいけど。明日は、また、掛川行ってきます。
  

日本酒党の私に欠かせない徳利とおちょこ。
先日徳利を1本割ってしまったので一番右を100円ショップで買ってきたんですが
ちょっと大きすぎました。毎日晩酌するので歳も歳ですので飲みすぎに注意なので
もうちょっと小さいの（真ん中）を陶器屋さんで買ってきました。

私の飲みすぎ防止の工夫は小さい徳利をできるだけ小さいおちょこで飲む。
小さいおちょこだと結構杯をかさねるので飲んだ気になります。

熱燗だとアルコールも飛ぶので体にやさしいんですよ。
これも生活習慣病予防の智恵です。
  

仕入れで産地回ってきました。
途中茶樹に黒のシート掛けたところがありました。
これは、かぶせ茶といわれ、茶摘みの直前1週間くらい黒のシートを
かぶせ、日光を遮断し渋みの成分カテキンの生成をおさえます。
うまみ成分のアミノ酸が多く残るようにします。

うまいお茶は煮干の味がすると祖父が昔言ってましたが、
うまみの多いお茶はまさにそんな味がします。
高級茶の代名詞玉露はかぶせを20日間くらい行います。

最近は玉露の飲み方や味を知らない人が多くうちの店でも
ほんのしか売れなくなりました。
日本人の味覚、好みが変わってるんだなあと感じるながら
家路を急ぎました。
  

一昨日は雨、明けて昨日は晴れ。
手摘みできるのもそろそろ後半。1日の遅れを追い込んでます。

手で摘むって結構大変なんですよ。新芽以外を摘んじゃうと雑味の原因になるし、、、
以前やったことあるんだけどかなり摘んだなーと思っても蒸して機械に入れて荒茶に仕上がると
たいした量じゃないんですねー。

これは、掛川の日坂地区の松浦さん。さすがに、生産農家の人は早いし、正確です。
いいお茶にしあがりますよー


  

新茶の見本がどっと到着！
これは、ほんの一部ですが、全部試飲するのに午前中かかりました。

どうしても大体の傾向と今年のでき具合のフィーリングをつかみたい為
飲まねばなりません。ただ、変に固定概念を持ってしまうと最初にいいイメージを
持たなかった筋が途中で変身するのは良くあるので今後も試飲はし続けなければなりません。

私は舌のスタミナっていうのも変ですが余りあるほうではないので、舌を使った飲み方を
すると舌がしびれてしまうので、休み休みしてます。
ワインのソムリエがワインを口に含んで空気を入れながら下の上で転がす場面を
よく見ますが、あれと同じ事をお茶の試飲でも行います。

薬を飲みながらあと数週間お茶を飲み続けましょう。
  

新茶第一便昨日の夜到着。
町内の急便屋さん毎年のことなので夜だけど持って来てくれました。
だけど、味わうのは朝に。やっぱり、舌も一日飲んだり、食べたりしたり
また、体も疲れていると味覚も落ちるんですね、歳とると特に。

反対に朝は味覚もびんびんに復活。
来たのは2000円売りと1500円売りの第一弾。
まあ、静岡県でも産地によって時期が違いますので、今回は島田の初倉地区です。
今日は雨だけど昨日までは天気が続いたので新茶の香りむんむんでした。
まずはお知らせまで。初倉の場所は参考まで（しずうらブログ村で地図挿入覚えました）
地図はこちら
  

新茶見本第一便到着！！
今年は期待を持って試飲。
その前に仏壇にお供えするのが、うちの流儀。

いつも第一弾は牧の原の初倉地区。
成分分析の話はうなづける味でした。
去年は新茶の味が薄かったけど、今年は主張していました。

味は、まだまだこれから乗ってくると思います。

利き茶セット本日締切りですのでお見逃し無く。

詳しくは
http://www.just.st/7185367
までどうぞ  

本格的な茶摘始まりました。
掛川の日坂地区。深蒸しのおいしいお茶の産地。
うちは祖父の代からここと東山地区のお茶が好きでよく仕入れてます。

生産者の話だと摘んだ葉を機械で成分分析をすると今年のお茶は
例年になくいい数値との事です。
早く、飲んでみてー
  

しずうらブログ村ありがとうございました。
神南さんはじめ皆さんにアドバイスいただきありがとうございました。

色々教わり、早速テンプレート桜イメージに変えました。

お土産もいただき、ブログ村グーでした。  

昨日、送ってもらった新茶の生葉をてんぷらにして味わいました。
さすがに、一番最初の新芽だけあって、非常にミルっこく（つまり柔かく）
塩をふっておいしくいただきました。

このおいしさを知らないときは、新芽だけ見てそのまま捨ててしまったのですが、
なんともったいないことをしていたのでしょうか、この私は。


  

4月20日の掛川茶市場の茶市場開き風景

黒い見本盆に入れられた荒茶を形状（お茶の外観）、水色（お湯をいれたときの色）、
香気（お湯をいれたときの香り）、そして滋味（味）を見ながら値段を交渉します。

荒茶で見るのは、買った荒茶を買主が自分の好み（まあ、お客さんの好みとも言います）に
基づき仕上げるからです。

うちで今、予約販売中の荒茶は仕上げる前の今しか味わえない生新茶です。
この荒茶を飲んで茶市場で新茶を選別している気分をどうぞ。

http://www.just.st/7185367

  

宅急便で昨日摘んだ新茶の生葉が産地から届きました。
掛川茶市場は昨日が初取引、静岡茶市場は今日が初取引。各産地の茶市場が初取引を開始します。

これから、5月半ばくらいまで気の抜けない日々が続きます。
味の具合はどうか、香りは色は形状は、そして値段は。
それを、天気の具合を見ながら試行錯誤。
お茶は農作物ですので、どうしても天候に左右されるので気の抜けない一ヶ月が始まります。

できるだけ、おいしいお茶を仕入れますのでよろしく！

利き茶予約締切りせまる。
http://www.just.st/7185367  

人が運動しているのを見ていたら、更に石川遼君が活躍しているのをTVで
見ていたらゴルフの練習をやりたくなった。
以前は、月2－3回コースに出たり、1日おきに練習したりでどっぷりゴルフ漬けでしたか
最近はコースは年1回、練習もほとんど行かなくなってしまった。

先週息子と一緒に練習場に行ったりで、ゴルフの虫がまた目覚めてきた。
まあ、何かに熱中するってのはいいことですよね。

  

今日はスポーツ見学の一日。
愛鷹運動公園で陸上の競技大会をのぞいた後、久しぶりにセレステへ。

息子がサッカークラブにいたときは、いつも見学していましたがここのところご無沙汰。
久しぶりに寄ったら、ちょうどジュビロユースと藤枝東の練習試合の最中。

さすがにハイレベル。今日のところは、ジュビロが優勢の状態だった。
この中から明日のJリーガーが生まれるのかなあー。  

女流書道家　矢部澄翔さんのデザインのてぬぐい3種

新茶にてぬぐい　日本人の心にぴったりではないでしょうか

個人的には一番右側の急須や湯のみなどが江戸紋様的にデザインされたものが
粋のように思えますが。

これは、当店で新茶期間に5000円以上お買い上げいただいたお客様に
サービスでお付けいたしますのでどうぞ、よろしくお願いいたします。
  

新茶の入荷情報がぼちぼち入ってきました。
もちろん静岡県産ですが、まだ早生品種です。

現在の流通しているお茶のほとんどはやぶきた品種、
やぶきたの新茶は来週くらいからのスタートになると思います。

早生物を飲んでみました、色もまあまあで新茶の香りも結構ありました。
今年のお茶を占う意味で見本を試飲しましたが、もう少し味が乗ってもらうためにも
晴れた日が続いてほしいですね。  

去年から読み始めた司馬遼太郎の本が20冊を超えました。

戦国時代、明治維新に生きた人間を読むと何か元気が出る気がする。

もっとよむぞ～

雨で新茶ちょっと一息  

携帯撮影で画面悪いですが掛川の上内田地区の新芽です。

かなり伸びてきて、早いところは来週にも摘み始めるのではないでしょうか。

しかし、色々な生産者からの新茶情報だと九州で生産されているお茶は
日照時間が不足して色がのってないとのことです。
確かに、静岡でも今日明日の天気悪いようですが、
まだ、それほどの影響はないようです。なんとか、来週もっとお日様出ますように。  

「毛葉茶」
新茶のごくごく最初の時期の高級茶は、機械で摘まず手で摘みます。
それだけ、柔らかいということです。

その摘んだ葉を加工していくと鳥の羽のようなふわふわしたものがでます。
これを集めたものが「毛葉茶」です。

手摘みのお茶＝高級茶からでた毛葉茶は高級茶の余韻を含んでいます。
さらに、毛葉茶は副産物ですのでお値段も飛びっきり安い。

お茶作りの農家の人が新茶の最初の毛葉茶を飲んでいたのを
分けて貰いますので量はありませんが、一度お試しください。
また、お安いので友達などに高級新茶の余韻を贈ってもいいんじゃないでしょうか。

「毛葉茶」　200ｇ　840円
予約締切り4月30日　お渡し5月8日
詳しくは　http://www.just.st/7185367