有機干物試作

有機干物を試作してみました。

普段我々が食べている干物と同じアジを使い作ってみました。

ほとんどの干物は干物工場でアジを解凍してタレにつけて作ります。
有機干物はその際薬品を使わず作ります。

食べてみて一番感じたのは食感、身の弾力性。
干し過ぎてちょっとからからになってしまったんだけど
焼いてみたらあぶらがしみでてきて、だけどへんなくせが無く。

安全な食べ物に向けての研究は続くのですね。